餐飲油煙治理不是小題大做

很多城市的源解析結(jié)果表明

，餐飲油煙對(duì)大氣污染是有較大貢獻(xiàn)的。甚至有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，炒一盤白菜PM2.5的排放量相當(dāng)于一輛汽車行駛50多公里。

日常做飯?jiān)趺磿?huì)產(chǎn)生PM2.5

？首先，燃?xì)庠畹娜紵龝?huì)排放廢氣，其排放量與燃燒效率相關(guān)。其次，川菜、湘菜等菜系有熱鍋的習(xí)慣，爆油直接產(chǎn)生PM2.5.。相比之下，以蒸煮為主的粵菜等PM2.5排放相對(duì)較小，國外烘焙和生食等做法污染更少。不過，美國還是將烤面包房納入排放清單管理，因?yàn)樘砑右掖荚黾用姘鹞兜脑挘瑯訒?huì)帶來VOCs污染問題。

由此可見

，不同類型的廚房都可能產(chǎn)生大氣污染物，預(yù)防餐飲油煙污染并不是小題大做。從理論上講，食用油只要達(dá)到汽化溫度，就會(huì)轉(zhuǎn)變成氣態(tài)，并與其他組分一起形成油煙霧。其排放量會(huì)積累到什么程度？試想一下，關(guān)閉抽油煙機(jī)，不用幾分鐘，廚房內(nèi)就會(huì)嗆得待不住人了。家家戶戶都這樣外排，擾民現(xiàn)象比較嚴(yán)重。對(duì)這類污染的防治，首先要明確住建、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管、工商等部門的責(zé)任分工，尤其是要做好整體規(guī)劃；其次，要求已建餐館安裝油煙處理設(shè)施，而對(duì)新建、改擴(kuò)建餐館，按“三同時(shí)”要求配套建設(shè)油煙處理設(shè)施，未通過驗(yàn)收不得營業(yè)；第三，推廣使用天然氣